Blog
Vyrobte si domáci kečup
INGREDIENCIE NA 2 LITRE:
2.5 kg zrelé paradajky
500 g cibuľa
200 g stonkový zeler
3 ks červená paprika
75 g čerstvý zázvor
250 ml červený vínny ocot
4 ks zrnko anízu
2 PL koriander
10 vetvičiek tymian
1 ČL sladká mletá paprika
1 PL soľ
250 g želírovací cukor 1 : 1
POSTUP:
Paradajky umyjeme, nakrájame na kocky, odstránime zhrubnutú stonkovú časť. Ošúpanú cibuľu nasekáme najemno, zeler na plátky a papriky aj s jadierkami na kolieska. Umytý neošúpaný zázvor nastrúhame. Všetko spolu s octom dáme do hrnca a privedieme do varu.
Aníz a koriander dáme do vrecúška a uviažeme, tymian zviažeme a spolu s mletou paprikou a soľou pridáme k paradajkám. Na miernom ohni spolu varíme nezakryté asi 30 minút.
Vrecko s koreninami a tymian z omáčky vytiahneme a zeleninu rozmixujeme. Následne prepasírujeme cez jemné sitko. Prepasírované pyré zmiešame so želírovacím cukrom, privedieme do varu a varíme asi 30 minút bez pokrievky.
Následne kečup okamžite nalejeme do pripravených sterilizovaných fľašiek a dôkladne uzavrieme.
